Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Вареники с капустой

Капуста
Традиционное украинское блюдо - вареники с капустой Уже давно любые вареники, в том числе и с начинкой из капусты, традиционно считаются национальным блюдом украинской кухни. Вспомните хотя бы гоголевскую Солоху, которая знала толк в их изготовлении. Однако изначально вареники с капустой назывались «дюш-вара» и являлись блюдом турецкой кухни. А украинцы, которым оно пришлось по душе, вначале переделали его в вара-ники, а затем, постепенно, и в привычные нашему слуху вареники. Раньше вареники не были повседневной пищей украинского крестьянина, их готовили для украшения праздничного или воскресного стола, обязательно включали в свадебную или поминальную трапезу. Вареники с капустой обычно готовились в постные дни религиозного календаря, а в остальное время к начинке добавлялось сало или шкварки. Тесто для приготовления вареников с капустой месили не только из пшеничной, но и из гречневой, ржаной муки или из их смеси. Замешивали его на яйце и сыворотке, затем давали расстояться и разрезали на небольшие куски, которые затем раскатывали и начиняли. Обычно таких лепешек делали больше, чем вареников с начинкой, а отваривали и подавали их вместе.
0 9133

Традиционное украинское блюдо - вареники с капустой Уже давно любые вареники, в том числе и с начинкой из капусты, традиционно считаются национальным блюдом украинской кухни. Вспомните хотя бы гоголевскую Солоху, которая знала толк в их изготовлении. Однако изначально вареники с капустой назывались «дюш-вара» и являлись блюдом турецкой кухни. А украинцы, которым оно пришлось по душе, вначале переделали его в вара-ники, а затем, постепенно, и в привычные нашему слуху вареники. Раньше вареники не были повседневной пищей украинского крестьянина, их готовили для украшения праздничного или воскресного стола, обязательно включали в свадебную или поминальную трапезу. Вареники с капустой обычно готовились в постные дни религиозного календаря, а в остальное время к начинке добавлялось сало или шкварки. Тесто для приготовления вареников с капустой месили не только из пшеничной, но и из гречневой, ржаной муки или из их смеси. Замешивали его на яйце и сыворотке, затем давали расстояться и разрезали на небольшие куски, которые затем раскатывали и начиняли. Обычно таких лепешек делали больше, чем вареников с начинкой, а отваривали и подавали их вместе.

Ингридиенты:
  • Кефир 1 ст.
  • Мука пшеничная 5 ст.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Капуста белокочанная кислая 400 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Инструкции
  • Шаг 1 Для приготовления вареников с капустой понадобится мука, кефир, кислая капуста, лук, растительное масло и специи.
  • Шаг 2 Для начинки режем лук кубиками.
  • Шаг 3 Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
  • Шаг 4 Кислую капусту мелко посечь, а затем припустить на растительном масле.
  • Шаг 5 Смешиваем капусту и третью часть лука, добавляем перец по вкусу и даём начинке остыть.
  • Шаг 6 Переходим к приготовлению теста, смешиваем соль, соду и кефир (кефир должен быть комнатной температуры) и тщательно перемешиваем.
  • Шаг 7 В кефир начинаем добавлять муку по половине стакана и перемешивать.
  • Шаг 8 Когда тесто станет густеть, перекладываем его на стол, чтобы продолжить вымешивание. Поверхность для вымешивания посыпаем мукой.
  • Шаг 9 Тесто должно получиться крутым, муки идёт приблизительно 4-5 стакана. Если тесто разрезать, то оно должно быть однородным, эластичным, хорошо отставать от рук.
  • Шаг 10 Отрезаем от теста полоску приблизительно 2 см и режем её на кубики, которые со сторон среза обмакиваем в муку.
  • Шаг 11 Получившиеся кубики раскатываем скалкой.
  • Шаг 12 Кладем в центр кружочка начинку и плотно скрепляем края.
  • Шаг 13 Вареников получается ориентировочно 20-23 штуки.
  • Шаг 14 Варим вареники с капустой с момента закипания 5 минут в подсоленной воде.
  • Шаг 15 Готовые вареники пересыпаем оставшейся зажаркой. Подавать вареники с капустой со сметаной.
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера