Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Бириани с бараниной

Пирожки, Гранат
Первое, что мы сделаем - нарежем нашу корейку на порционные кусочки, срежем с нее лишний
0 8638
Ингридиенты:
  • Рис басмати — 600 Грамм
  • Палочка корицы — 1 Штука
  • Звездочка бадьяна — 1 Штука
  • Гвоздика — 3 Штуки
  • Кардамон (зерна) — 2 Штуки
  • Зира — - По вкусу
  • Семена кунжута — - По вкусу
  • Молоко — 500 Миллилитров
  • Соль — - По вкусу
  • Орехи кешью — 1 Ст. ложка
  • Миндаль — 1 Ст. ложка
  • Шафран — 1 Щепотка
  • Изюм — 1/2 Стакана
  • Финики — 12 Штук
  • Луковица — 1 Штука
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Имбирь (2-3 см) — 1 Штука
  • Баранья корейка — 1,5 Килограмма
  • Йогурт натуральный — 300 Миллилитров
  • Растительное масло — 150 Миллилитров
  • Кинза свежая — - По вкусу
  • Листы дрожжевого теста — 2 Штуки
  • Масло топленое — 300 Грамм
  • Гранат — 1 Штука
Инструкции

Первое, что мы сделаем - нарежем нашу корейку на порционные кусочки, срежем с нее лишний жир и острые косточки. Маринуем кусочки баранины смеси йогурта, измельченных в ступке специй и нарубленной свежей кинзы. Маринуем приблизительно 2-3 часа. Зиру, кориандр и горчицу прокаливаем на сухой сковороде (1-2 минуты). Вливаем полстакана растительного масла и ароматизируем его специями. За те пару минут, что масло пропитывается специями, мелко нарежем лук, чеснок и имбирь. Добавляем нарезанные ингредиенты в масло, обжариваем до золотистости лука. Затем кладем в сковороду кусочки замаринованной баранины. Хорошенько перемешиваем с луком, чесноком и имбирем, и обжариваем до образования уверенной корочки. Снимаем мясо с огня, накрываем крышкой и ненадолго оставляем в покое. Промытый рис заливаем молоком, добавляем палочку корицы, бадьян, корицу, кардамон и соль. Доливаем воды столько, сколько надо жидкости для варки риса. Отвариваем до практически полной готовности. Пока рис варится, обжариваем наши орехи пару минут на сковороде. Тонко раскатываем лист теста. Посыпаем тесто специями. Берем казанок, смазываем его растительным маслом. Аккуратно выкладываем в него наше тесто. Выкладываем на тесто треть риса, затем - треть мяса, фиников, орехов и изюма. Щедро поливаем все топленым маслом. Аналогичным образом формируем еще 2 слоя. Верхним слоем должен быть рис. Шафран растираем ступкой и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой смесью заливаем сверху наш рис - как видите, он приобретет желтый оттенок. Раскатываем второй лист теста, укрываем им наш плов. Остатки теста срезаем - они нам не нужны. Плов плотно утрамбовывать не нужно - он должен оставаться немного рыхленьким. Ставим все это дело в духовку и запекаем примерно 30 минут при 180 градусах. Дело за малым - подать блюдо к столу. Это делаем так - срезаем верхнюю шапку каравая, переворачиваем его, разрезаем на сектора и подаем каждому отдельно. Уже непосредственно на тарелке можно украсить зернами граната и свежей кинзой. Приятного аппетита!

Количество порций: 6

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера