Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Груши

 Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец. Примерно в

0 17735
Ингредиенты:
  • Тмин — 3 Чайных ложки
  • Перец черный горошком — 5 Штук
  • Гусь целый (3,5 кг) — 1 Штука
  • Изюм темный — 50 Грамм
  • Курага — 50 Грамм
  • Картофель — 1,5 Килограмма
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Кориандр сушеный (кинза) — 1/2 Чайных ложки
  • Соль морская — 1 Чайная ложка
  • Яблоки — 13 Штук
  • Чернослив — 50 Грамм
  • Лук-шалот — 200 Грамм
  • Вино белое сухое (столовое) — 300 Миллилитров
  • Груши — 5 Штук
Инструкции

Берем ступку, перемалываем в ней морскую соль, кориандр, тмин и черный перец. Примерно вот так должна выглядеть получившаяся смесь. Потрошим гуся (если купили уже выпотрошенного - радуйтесь и пропускайте этот самый неинтересный пункт). Очень тщательно натираем гуся приготовленной нами смесью специй. Однако внутрь гуся специи не добавляем - там будут запекаться фрукты, которые должны запекаться без каких-либо специй. Берем огнеупорную посуду, на дно кладем немного гусиного жира. Половину яблок очищаем от сердцевин и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем с сухофруктами. Начиняем нашей яблочной начинкой гуся. Лапки перевязываем шпагатом, но не очень плотно - так, чтобы начинка не вывалилась при запекании. Ставим в духовку и запекаем полчаса при температуре в 200 градусов. Затем достаем гуся из духовки, обильно поливаем выделившимся гусиным жиром и отправляем обратно в духовку еще на полчаса. Спустя это время делаем следующее. Достаем гуся из духовки, весь выделившийся жир перекладываем в другую форму для запекания. Гуся заливаем вином и ставим в духовку еще на 1 час. В форму с жиром выкладываем крупно нарезанную картошку, лук-шалот, репчатый лук и чеснок. Солим, посыпаем тмином и запекаем около 30 минут в духовке - это будет что-то вроде гарнира. Когда гусь в общей сложности пробыл в духовке уже 2 часа, кладем рядом с ним наколотые вилком яблоки и груши и выпекаем вместе еще около 1 часа, после чего гусь будет полностью готов и его можно будет торжественно подавать к столу. Приятного аппетита!

Количество порций: 6-7

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера