Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Мусс из кефира и клубники

Клубника
Ягодный мусс Мусс — сладкое десертное блюдо, имеющее пышную пористую консистенцию. Для приготовления его пригодны как свежие, так и свежезамороженные фрукты и ягоды, а также варенье, фруктово-ягодные соки, сиропы, виноградные вина, кофе, какао и др. В качестве пищевого вещества, способствующего пенообразованию и фиксации пенистого состояния мусса, чаще всего используют желатин, манную крупу, яичные белки, агар. При подготовке к взбиванию следует учитывать, что объём мусса может увеличиваться до 4–5 раз. Сначала приготовляют жидкое желе, переливают его в неокисляющуюся посуду и охлаждают до температуры 30 °С. При этом следят, чтобы желе до взбивания не застыло. После этого ставят посуду в холодную воду или на лёд и взбивают до образования устойчивой пышной массы, которая должна прочно держаться на венчике. Для быстрого взбивания мусса чаще всего используют миксер. Приготовленные для муссов смеси нельзя взбивать в алюминиевой посуде, от которой они приобретают серый цвет и металлический привкус. Взбитую массу быстро раскладывают в формочки или креманки и ставят в холодильник на 1–1,5 часа.
0 7230

Ягодный мусс Мусс — сладкое десертное блюдо, имеющее пышную пористую консистенцию. Для приготовления его пригодны как свежие, так и свежезамороженные фрукты и ягоды, а также варенье, фруктово-ягодные соки, сиропы, виноградные вина, кофе, какао и др. В качестве пищевого вещества, способствующего пенообразованию и фиксации пенистого состояния мусса, чаще всего используют желатин, манную крупу, яичные белки, агар. При подготовке к взбиванию следует учитывать, что объём мусса может увеличиваться до 4–5 раз. Сначала приготовляют жидкое желе, переливают его в неокисляющуюся посуду и охлаждают до температуры 30 °С. При этом следят, чтобы желе до взбивания не застыло. После этого ставят посуду в холодную воду или на лёд и взбивают до образования устойчивой пышной массы, которая должна прочно держаться на венчике. Для быстрого взбивания мусса чаще всего используют миксер. Приготовленные для муссов смеси нельзя взбивать в алюминиевой посуде, от которой они приобретают серый цвет и металлический привкус. Взбитую массу быстро раскладывают в формочки или креманки и ставят в холодильник на 1–1,5 часа.

Ингридиенты:
  • Кефир 200 мл
  • Клубника 160 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Сок яблочный 200 мл
  • Желатин 15 г
Инструкции
  • Шаг 1 Для приготовления мусса из кефира и клубники нужно взять кефир жирностью 3,2-3,6 %, свежую клубнику, яблочный сок, желатин и сахар.
  • Шаг 2 Желатин замочить в яблочном соке на 30–40 минут.
  • Шаг 3 Ёмкость с яблочным соком поместить в широкую кастрюлю с горячей водой, не доходящей до краёв ёмкости, и растворить желатин на водяной бане. Всыпать в горячую яблочно-желатиновую массу сахар и при помешивании растворить его. Раствор остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 4 Соединить желатиновую массу с кефиром.
  • Шаг 5 С помощью миксера взбить смесь в пену.
  • Шаг 6 Клубнику вымыть, обсушить и натереть на мелкой тёрке или просто растолочь в пюре.
  • Шаг 7 Соединить клубнику с кефирной смесью.
  • Шаг 8 Массу перемешать и слегка взбить.
  • Шаг 9 Получившийся мусс разлить в креманки или высокие стаканы и поставить в холодильник на 1 час. Украсить мусс можно свежими или замороженными ягодами, мармеладом и зефиром!
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера