Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Суфле с пармезаном

Молоко
Солёное суфле Суфле с пармезаном — нежное блюдо на основе соуса Бешамель с добавлением сыра Пармезан. К слову, этот белый соус — классическая основа для мясных и овощных суфле. Впрочем, как шоколад и творог, но уже для сладких десертов на основе взбитых белков. «Суфле» в переводе с французского значит «дыхание». Но на ряду с воздушными суфле на десерт, есть и более сытные варианты с мясом, грибами и сырами. Залог успеха этого блюда зависит от умения довести консистенцию до нужного состояния: белковую массу необходимо взбить до тугой пены и небольшими порциями подмешать к остальным ингредиентам, продолжая взбивать. При этом белковая пена не должна уменьшиться в размере, а при выпекании она поднимается и получается то, что французы называют «souffle».
0 6644

Солёное суфле Суфле с пармезаном — нежное блюдо на основе соуса Бешамель с добавлением сыра Пармезан. К слову, этот белый соус — классическая основа для мясных и овощных суфле. Впрочем, как шоколад и творог, но уже для сладких десертов на основе взбитых белков. «Суфле» в переводе с французского значит «дыхание». Но на ряду с воздушными суфле на десерт, есть и более сытные варианты с мясом, грибами и сырами. Залог успеха этого блюда зависит от умения довести консистенцию до нужного состояния: белковую массу необходимо взбить до тугой пены и небольшими порциями подмешать к остальным ингредиентам, продолжая взбивать. При этом белковая пена не должна уменьшиться в размере, а при выпекании она поднимается и получается то, что французы называют «souffle».

Ингридиенты:
  • Сыр Пармезан 75 г
  • Молоко 50 мл
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль 4 щепотка
  • Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
Инструкции
  • Шаг 1 Для такого суфле возьмите: любой твёрдый сыр, яйца, сливочное масло, молотый мускатный орех, соль, муку.
  • Шаг 2 В сковороде растопить сливочное масло.
  • Шаг 3 Добавить муку и смешать со сливочным маслом до состояния однородной массы.
  • Шаг 4 Влить молоко, довести до кипения (но не кипятить), постоянно перемешивая. Добавить мускатный орех, перемешать и снять с огня.
  • Шаг 5 Отделить желтки от белков.
  • Шаг 6 Сыр натереть на мелкую тёрку.
  • Шаг 7 В глубокой миске смешать белый соус, желтки и сыр. Добавить 2 щепотки соли и тщательно перемешать.
  • Шаг 8 К белкам добавить 2 щепотки соли и взбить их до состояния тугой пены.
  • Шаг 9 Небольшими порциями влить белковую массу, постоянно перемешивая, в глубокую миску с остальными ингредиентами.
  • Шаг 10 Разлить массу в формы для выпекания и отправить в разогретую до 190 °С духовку на 10-15 минут.
  • Шаг 11 Запекать суфле до состояния золотистой корочки. Затем вынуть формочки и дать им немного остыть. Через несколько минут суфле сильно осядет, но на вкусе это никак не отразиться.
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера