Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Классические капкейки

Молоко
Классические капкейки Зачастую в капкейках (напомню от англ. Cupcake – кекс размером с чашку) используются только лучшие ингредиенты, поэтому на вкус они также хороши как и на вид. И действительно, кулинарная слава капкейка началась именно из-за внешнего вида маленьких тортиков. Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина. Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Цвет? Ваш любимый! Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем меньше они будут «жить». К работе над украшением капкейков иногда привлекаются дизайнеры, а для американской хозяйки обычное дело поехать в соседний штат, если кто-то скажет, что там сделали капкейки дивной красоты. В общем, фантазируйте и удивляйте!
2 86025

Классические капкейки Зачастую в капкейках (напомню от англ. Cupcake – кекс размером с чашку) используются только лучшие ингредиенты, поэтому на вкус они также хороши как и на вид. И действительно, кулинарная слава капкейка началась именно из-за внешнего вида маленьких тортиков. Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина. Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Цвет? Ваш любимый! Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем меньше они будут «жить». К работе над украшением капкейков иногда привлекаются дизайнеры, а для американской хозяйки обычное дело поехать в соседний штат, если кто-то скажет, что там сделали капкейки дивной красоты. В общем, фантазируйте и удивляйте!

Ингридиенты:
  • Мука пшеничная 200 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар 150 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Молоко 120 мл
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яйца куриные 5 шт.
  • Масло сливочное 200 г
  • Сахар 200 г
  • Сок лимонный 1 ст. л.
  • Пищевой краситель 2 г
Инструкции
  • Шаг 1 Для капкейков вам понадобится: сахар, масло сливочное (мягкое), яйца, мука, молоко, соль, разрыхлитель, ванилин.
  • Шаг 2 Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
  • Шаг 3 Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
  • Шаг 4 Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
  • Шаг 5 Затем добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.
  • Шаг 6 Распределите тесто по формочкам.
  • Шаг 7 Выпекайте в разогретой до 175 духовке 25-30 минут.
  • Шаг 8 Приготовим белково-масляный крем. Вам понадобится: 5 белков, сахар, сливочное масло, 1 ст. ложка лимонного сока.

  • Шаг 9 Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
  • Шаг 10 Взбивайте до тех пор пока сахар не растворится (примерно 2-3 минуты).
  • Шаг 11 Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
  • Шаг 12 Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
  • Шаг 13 Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
  • Шаг 14 Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором (у меня на этот раз цветочки из сахарной глазури).
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера