Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Равиоли с креветками и рикоттой

Пармезан
1. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанную морковь и н
0 6412
Ингридиенты:
  • сливочного масла — 1 Ст. ложка
  • морковь — 1 Штука
  • лук-шалот — 1 Штука
  • томатной пасты — 1 Ст. ложка
  • чеснока — 1 Зубчик
  • красного перца хлопьями — 1/8 Чайных ложки
  • белого вина — 1/4 Чашки
  • сока моллюсков — 1 Чашка
  • креветок в панцире — 240 Грамм
  • рикотты — 240 Грамм
  • яйцо — 1 Штука
  • сыра Пармезан — 2 Ст. ложки
  • петрушки — 2 Ст. ложки
  • жирных сливок — 1/2 Чашки
  • паста для равиоли — По вкусу
Инструкции

1. Разогреть сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанную морковь и нарезанный кубиками лук. Жарить, помешивая, пока лук не начнет приобретать коричневый цвет по краям. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, красный перец хлопьями и жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Увеличить огонь до средне-сильного, добавить белое вино, сок моллюсков и креветки в панцире. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне. Достать креветки через 3 минуты. Очистить и вернуть обратно в кастрюлю. Готовить 20 минут. Процедить бульон и отставить в сторону. Чтобы приготовить начинку, измельчить креветки в кухонном комбайне. Смешать с рикоттой, яйцом, тертым сыром и измельченной петрушкой. 2. Выложить 1 чайную ложку начинки через каждые 7,5 см листа пасты. Смочить водой края теста. Если лист пасты не менее 10 см в длину, сложить его пополам вдоль начинки. Если лист пасты меньше 10 см, положить сверху второй лист пасты и, используя нож для пиццы, вырезать равиоли. Повторить с оставшимися ингредиентами. 3. В большой кастрюле довести воду до кипения, посолить и уменьшить огонь. Отварить равиоли в несколько партий до готовности от 2 до 3 минут. 4. Чтобы приготовить соус, смешать сливки и зарезервированный бульон от креветок в маленькой кастрюле. Довести до кипения на средне-сильном огне, уменьшить огонь до среднего и готовить 6-10 минут, пока соус не загустеет. Полить соусом сваренные равиоли и подавать.

Количество порций: 6-8

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера