Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Сырное фондю

Фондю
Швейцарское сырное фондю Фондю в перводе с французского означает «расплавленный».
0 12400

Швейцарское сырное фондю Фондю в перводе с французского означает «расплавленный». Изначально эта пища готовилась только из смеси сыров в восточных Альпах французскоговорящей части Швейцарии в Савоене и Пиемонте. Со временем, понятие фондю распространилось на всю пищу, которую кусочками погружаем в кипящую жидкость и сервируемую длинными вилками. Этими вилками кусочки пищи сначала погружаются в какуэлон, затем вращающими движениями вилки, как бы наматывается жидкость (сыр) и сразу, минуя тарелки, отправляются в рот. При этом, никто не облизывает свои вилки, а аккуратно снимает пищу губами. Существует Фондю из сыра, шоколада, бульона или жира (масла). Фондю из сыра — самый старый вариант этого блюда. Готовится из смеси сыров Емменталер, Грэерцер, Фрайбургер Вошери, Комте, Беауфорт, Савоер, белого вина и загустителя соусов или кукурузного крахмала, зубочка чеснока, перцев и рюмки Кирша. В зависимости от вида Фондю, можно узнать из какого региона он. На столе Фондю ставится в специальной керамической кастрюле — Какуэлон, который подогревается на Рехауде (плите) с огнём. Традиционно к сыру подаётся белый хлеб, нарезанный на небольшие квадратики с большим количеством корки. Так же фондю сейчас употребляют с варёным картофелем, яблоком, ананасом и т.п. В каждой семье обязательно есть какуэлон и рехауд. Некогда зародившееся блюдо альпийских пастухов, приобрело статус традиционного фирменного блюда Швейцарии. Вот коротко описала я Фондю, а теперь рассмотрим вместе один из рецептов. Как всегда, жду комментариев, и всем приятного времяпровождения!

Ингридиенты:
  • Хлеб белый 600 г
  • Сыр Грейцер 300 г
  • Сыр Фрайбургер Вошери 300 г
  • Вино белое сухое 300 мл
  • Крахмал кукурузный 1.5 ст. л.
  • Кирш 100 мл
  • Перец чёрный молотый 3 щепотка
  • Перец красный молотый 1 щепотка
  • Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
  • Чеснок 1 зубчик
Инструкции
  • Шаг 1 Нам необходимо иметь Какуэлон и Рехауд. Подготовим: сыр Вошери и Грейрцер, кирш, белое сухое вино, перец, паприку, крахмал, зубок чеснока, мускат и длинные вилки.
  • Шаг 2 Чеснок разрежем на несколько кусочков и натрём им дно и бока какуэлона. Разогреем плиту на огне выше среднего.
  • Шаг 3 Сыры натрём и отправим в какуэлон.
  • Шаг 4 Сыры будут постепенно плавиться. Вливаем все 300 мл вина, мешаем.
  • Шаг 5 Нарезаем хлеб на малые квадратики.
  • Шаг 6 В расплавленный сыр всыпаем крахмал, у меня загуститель для соусов, проварим, всё время помешивая.
  • Шаг 7 В конце, когда сыр расплавился до однородной массы, вливаем рюмку кирша. Можно и больше.
  • Шаг 8 Перемешиваем. Когда сыр выглядит так, значит самое время переносить какуэлон на огонь рехауда. На дне должна образоваться корочка из сыра — это считается среди знатоков сыров деликатессом. «Энгуотта» — по швейцарски — Приятного аппетита!
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера