Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Классическое яство русской кухни - блины с семгой, рецепты с фото

Рецепты приготовления блинов и блинчиков, Сыр, Семга, Огурцы
0 18354

Блины с семгой – вполне традиционное блюдо для русской кухни. В дореволюционной России эти лакомством потчевали особ царских кровей, иностранных дипломатов и состоятельных аристократов. А сегодня великолепное кушанье можно приготовить у себя дома и побаловать королевским угощением родных и друзей.

Как приготовить блины с семгой, рецепт с фото

Даже самые простые блины, замешанные на пастерилизованном молоке, можно за несколько секунд превратить в настоящий деликатес. Для этого достаточно всего лишь нафаршировать их красной рыбой, сбрызнутой лимонным соком, и подать на стол.

Необходимые ингредиенты:

  • яйца — 2 шт
  • сахар – 1 ст.л
  • растительное масло – 2 ст.л
  • мука высшего сорта – 500 г
  • молоко 3,2% - ½ л
  • сода – ½ ч.л
  • лимон – 1 шт
  • соль – 1\2 ч.л
  • семга слабосоленая – 400 г

Пошаговая инструкция

  1. Сахар и соль перетереть с яйцами.

  2. Всыпать просеянную муку и гашеную соду, влить теплое молоко, подсолнечное масло и очень хорошо перемешать, чтобы все комочки растворились.

  3. Раскаленную сковороду подмазать маслом, обжарить каждый блинчик до румяности с обеих сторон и немного остудить на блюде.

  4. На тесто выложить тонкие ломтики семги, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и свернуть блины трубочкой. Подать к столу со сливочным соусом или майонезом. При желании декорировать зернышками красной икры.


Блины с семгой и сливочным сыром «Маскарпоне»

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются сытными и слегка пряными. Острая дижонская горчица гармонично сочетается с нежным кремовым сыром и не перебивает специфического вкуса красной рыбы.

Необходимые ингредиенты:

Для теста

  • яйца – 2 шт
  • мука пшеничная – 500 г
  • кефир 1,5% - 850 мл
  • соль – 1 ч.л
  • кипяток – 170 мл
  • растительное масло – 5 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • сода – 1 ч.л

Для начинки

  • копченая семга – 350 г
  • сыр маскарпоне - 300 г
  • дижонская горчица -2 ч.л
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л
  • соль
  • перец

Пошаговая инструкция

  1. В кефир комнатной температуры ввести соль, сахар, соду, яйца и очень хорошо перемешать. Потом влить растительное масло.
  2. Небольшими порциями добавить просеянную муку и кипяток, затем блендером взбить до однородного состояния.
  3. На раскаленной сковороде, подмазанной смальцем, запечь блинчики по 1 минуте с каждой стороны.
  4. Блин смазать сыром «Маскарпоне» и дижонской горчицей. Сверху разложить тонко порезанную семгу и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, посолить и поперчить, при желании приправить специями, свернуть рулетиком и подать к столу.

Изысканные роллы из блинов с семгой и огурцов, рецепт с фото

Роллы с семгой, сыром и овощами можно подавать как закуску к аперитиву или предлагать в качестве легкого основного блюда. Если есть желание добавить некоторую пикантность кушанью, можно заменить традиционный огурец на экзотический плод авокадо. Это смягчит насыщенно-соленый вкус рыбы и обогатит лакомство тонким, свежим ароматом.

Необходимые ингредиенты:

Для теста

  • вода – 500 мл
  • мука – 375 г
  • яйца – 3 шт
  • сахар – 2 ст.л
  • растительное масло – 3 ст.л
  • разрыхлитель – 1 ч.л
  • соль – ½ ч.л

Для начинки

  • семга - 300 г
  • сыр твердый – 150 г
  • огурцы свежие – 2 шт
  • зеленый лук – 1 пучок

Пошаговая инструкция

  1. Яйца соединить с солью и сахаром и взбить миксером в пышную, воздушную пену.
  2. Маленькими порциями влить воду, всыпать просеянную муку, разрыхлитель и очень хорошо вымешать тесто. В конце ввести подсолнечное масло.
  3. Сковороду прогреть, смазать кусочком сала и выпечь тонкие блинчики. Сложить их стопочкой и прикрыть крышкой, чтобы не высохли.
  4. Сыр натереть на крупной терке, огурцы и семгу некрупно порубить, лук разобрать на перышки. Выложить порцию начинки на тесто, свернуть блинчик плотной трубочкой и порезать острым ножом на аккуратные одинаковые роллы и подать к столу.

Розы из тонких блинов с семгой

Тонкое тесто, замешанное по этому рецепту, обладает достаточной эластичностью и прочностью. Блинные цветы прекрасно держат форму, не распадаются в процессе изготовления и эффектно выглядят даже на самом изысканном и богатом праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

  • семга слабосоленая - 300 г
  • молоко – 250 мл
  • мука пшеничная – 250 г
  • яйца – 2 шт
  • кипяток – 250 мл
  • растительное масло – 3 ст.л
  • сахар – 3 ч.л
  • соль – 1 ч.л
  • уксус столовый – ½ ч.л
  • сода – 1/2 ч.л

Пошаговая инструкция

  1. Яйца слегка взбить и соединить с молоком комнатной температуры.
  2. Всыпать сахар, соль, просеянную муку и очень хорошо перемешать. Масса должна получиться в меру густой и гладкой.
  3. Тонкой струйкой влить кипяток и вымешать до однородности. Затем положить соду, гашеную уксусом, и оставить тесто на 15-20 минут на столе.
  4. Сковороду раскалить, в центр влить порцию теста и равномерно распределить его по поверхности силиконовой кистью. Обжарить блинчики с двух сторон до румяности и остудить на тарелке.
  5. Семгу порубить тонкими полосками, блинчики аккуратно разрезать пополам, стараясь не порвать тесто.
  6. На одну половинку блина выложить ломтик семги, прикрыть второй половинкой, свернуть рулетиком и скрепить зубочисткой или тонкой шпажкой. Потом аккуратно расправить на лепестки и выложить на сервировочное блюдо.
  7. Подать к столу с зеленью и свежим салатом.

Горячая закуска – мешочки из блинов с грибами и семгой

Очень необычно и чрезвычайно эффектно выглядят блины с семгой и жаренными грибами если их подать в виде красивых мешочков из теста, перевязанных тоненькими перышками свежего зеленого лука. Как это сделать правильно, во всех подробностях объясняет автор ролика. С таким наглядным пособием приготовить яркое и запоминающееся блюдо сможет даже начинающий кулинар-любитель.

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера