Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Ажурные узоры на сковородке - кружевные блины, рецепты с фото

Рецепты приготовления блинов и блинчиков, Молоко
0 18615

Тонкие, полупрозрачные, кружевные блины просто невозможно не любить. Их нежная консистенция и приятный вкус покоряют сердца не только преданных поклонников горячей выпечки, но и капризных гурманов, очень придирчиво относящихся к кулинарным изделиям, приготовленным в домашних условиях.

Заварные кружевные блины на молоке с кипятком рецепт с фото

Блинчики, замешанные на молоке и воде, получаются не только тоненькими, но и приятно мягкими, эластичными и прочными. Их можно подавать самостоятельно или использовать для фарширования солеными, сладкими, фруктовыми и овощными плотными начинками. Класть внутрь жидкие наполнители не стоит, так как тесто, зажариваясь, становится пористым и варенье, сироп или подливка просто вытекают через небольшие ажурные дырочки.

Кружевные блины

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 250 мл
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 3 ст.л
  • вода – ½ л
  • пшеничная мука – 625 г
  • растительное масло – 2 ст.л
  • соль – ½ ч.л
  • сода – 1 ч.л

Пошаговая инструкция

  1. Теплое молоко, яйца, сахар и соль хорошо взбить.

  2. Влить стакан воды комнатной температуры, всыпать просеянную через сито муку и замесить однородное, текучее тесто.

  3. В стакане крутого кипятка растворить соду, быстро добавить к остальным компонентам и хорошо перемешать. В конце положить растительное масло и поместить тесто в теплое место на 40-60 минут.

  4. Сковородку с антипригарным покрытием прогреть и слегка подмазать растительным маслом. Запечь блинчик в течение 1 минуты с каждой стороны, сложить в стопочку и сразу же подать на стол.

Как испечь кружевные блины на кефире

Кефирные блины очень хорошо прожариваются внутри и отличаются пышной, воздушной структурой. Для усиления аромата стоит класть в тесто душистые пряности, например, ванилин, кардамон, корицу или любые другие по собственному вкусу. С такими дополнениями лакомство заиграет яркими, сочными и пикантными нотками.

Кружевные блины на кефире

Необходимые ингредиенты:

  • кефир – ½ л
  • яйца – 2 шт
  • кипяток – 250 мл
  • мука – ½ кг
  • сода – ½ ч.л
  • растительное масло – 3 ст.л
  • соль – 1/3 ч.л
  • сахар – 2 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. Соль и сахар взбить с яйцами, влить кефир комнатной температуры и хорошо размешать.
  2. Просеять муку и ввести в жидкую основу маленькими порциями. Тщательно растереть все комочки и сгустки.
  3. В крутом кипятке растворить соду и влить в тонкой струйкой в тесто. Положить растительное масло, тщательно вымешать до полной однородности и оставить на 15-20 минут подышать.
  4. Сковороду прокалить, смазать растительным маслом и поджарить тоненькие блинчики по 30-40 секунд с каждой стороны.
  5. К столу подать со сметаной, жирными сливками, вареньем или цукатами.

Как сделать тонкие блины с дырочками на дрожжах, рецепт с фото

На обычных сырых дрожжах можно приготовить очень легкое, воздушное тесто. Правда, для этого потребуется довольно большое количество времени и некоторые усилия. Однако, все эти затраты вполне оправдаются, ведь готовые блинчики будут невероятно нежными, ажурными и тоненькими. Чтобы выпечка получилась более сытной, стоит взять максимально жирное сливочное масло и 3,2% пастерилизованное молоко.

Кружевные блины рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г
  • молоко – 750 л
  • сырые дрожжи – 25 г
  • мука – ½ кг
  • яйца – 2 шт
  • растительное масло – 1 ст.л
  • сахар – 1 ст.л
  • соль – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция

  1. В глубокую емкость поместить раскрошенные сырые дрожжи, сахар, соль и растереть вилкой.
  2. Добавить стакан теплого молока, стакан муки и очень хорошо перемешать. Накрыть тесто кухонным полотенцем и отправить на теплую водяную баню.
  3. Через полчаса, когда опара поднимется, ввести в нее желтки, растительное и растопленное сливочное масло. Затем перемешать все компоненты до полной однородности. В конце положить оставшуюся муку, просеянную через сито. Поместить блинную массу в теплое место и дождаться, когда она во второй раз подойдет.
  4. Белки взбить миксером в легкую пену, ввести их в тесто, очень осторожно перемешать и оставить еще на 10-15 минут.
  5. Сковороду прогреть и смазать кусочком свиного сала. Зажарить блинчик в течение минуты с каждой стороны и подать на стол в горячем виде со сладким сиропом или карамельным соусом.

Вкусные кружевные блины на минеральной воде

Если хочется, чтобы дырочки в готовых блинчиках были максимально крупными, стоит использовать вместо обычной минеральной воды сильногазированную и давать выстаиваться тесту не 20-30 минут, а час и более. За это время мука полностью растворится в жидкости и блинная масса станет особенно гладкой, текучей и однородной.

Необходимые ингредиенты:

  • минеральная вода – ½ л
  • яйцо – 3 шт
  • мука пшеничная высшего сорта – 250 г
  • соль – 1\2 ч.л
  • сахарный песок – 2 ч.л
  • растительное масло – 1 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. В минералку комнатной температуры положить растительное масло без запаха, соль и сахар, размешать и добавить взбитые в легкую пену яйца.
  2. Муку просеять через кухонное сито, маленькими порциями ввести в жидкую основу и замесить тесто, близкое по консистенции к густой, домашней сметане. Оставить на 20 минут на кухонном столе подышать.
  3. Сковороду прогреть на сильном огне, вылить на донышко порцию теста так, чтобы оно равномерно рассредоточилось по поверхности и запечь блинчик с обеих сторон до светло-золотистого цвета.
  4. На стол подать в горячем виде со сметаной, сливками, вареньем или медом.

Супертонкие кружевные блины, видео-инструкция

Готовить кружевные блины умеют многие хозяйки, но вот сделать супертонкие, ажурные и почти прозрачные солнышки из теста по силам далеко не всем. Но если под рукой есть подходящее видео-пособие, освоить этот способ не составляет никакого труда. Автор ролика очень подробно описывает все свои действия и делится личными секретами, благодаря которым тесто получается нежным, насыщенно-вкусным и непревзойденно ароматным.

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера