Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Визитная карточка русской кухни - блины с икрой красной и черной, рецепты с фото

Рецепты приготовления блинов и блинчиков, Молоко, Сыр, Рыба
0 28153

Блины с икрой считаются традиционным блюдом исконно русской кухни. Когда-то их подавали на стол лишь царям и богатым аристократам, но со временем аппетитное, сытное кушанье «вышло в народ» и стало более чем популярным не только в России, но и во многих странах мира. Сегодня изысканное яство делают ведущие повара шикарных ресторанов и обычные домохозяйки. Никаких сложностей в приготовлении нет. Нужно просто испечь свои любимые блинчики, нафаршировать их красной или черной икрой и подать на стол.

Как делать блины с красной икрой на молоке, рецепт с фото пошагово

Молочные блинчики отличаются ажурностью и очень красиво румянятся на сковородке. Серединка у них всегда остается слегка рыхлой и сдобной, а краешки получаются узорчатыми и хрустящими.

Блины с икрой

Необходимые ингредиенты:

  • молоко 1,5% — 2,5 ст
  • мука пшеничная – 1,5 ст
  • яйцо – 1 шт
  • соль – ½ ч.л
  • сода – 1 ч.л
  • оливковое масло – 2 ст.л
  • лососевая красная икра – 100 г
  • сливочное масло – 75 г

Пошаговая инструкция

  1. В молоке комнатной температуры погасить соду, затем вбить яйцо и всыпать соль и просеянную муку. Взбить все компоненты миксером, превратив их в гладкую, однородную массу.

  2. Сковороду очень хорошо прокалить на большом огне, поджарить блинчики с каждой стороны до светло-золотистого оттенка, выложить на тарелку и охладить.

  3. Готовый блинчик смазать тонким слоев сливочного масла, в центр выложить столовую ложку красной икры, завернуть трубочкой и подать к столу вместе со сливочным соусом, майонезом или жирной сметаной.


Как печь красивые и воздушные блины с икрой

Тесто, замешанное на светлом пиве, получается легким, тонкими и довольно пористым. Приятный оттенок солода гармонично сочетается с начинкой и не перебивает ее насыщенный, яркий вкус.

Блины с икрой рецепты с фото

Необходимые ингредиенты:

Для теста

  • светлое пиво – ½ л
  • мука пшеничная – 375 г
  • сливочное масло – 30 г
  • яйца – 2 шт+2 белка
  • сахар – 1 ст.л
  • соль – ½ ч.л
  • растительное масло – 1 ст.л

Для начинки

  • икра красная – 150 г
  • отварные яйца – 2 шт

Пошаговая инструкция

  1. Желтки взбить со сливочным маслом, потом положить сахар, соль и тщательно растереть.
  2. Муку просеять, ввести в яичную массу и хорошо перемешать. Аккуратно влить в тесто половину объема пива.
  3. Два яичных белка взбить в крепкую пену и влить к остальным компонентам, затем добавить оставшееся пиво, размешать и дать настояться в течение получаса.
  4. Непосредственно перед выпечкой взбить оставшиеся два белка, ввести их в тесто и размешать со дна вверх медленными, круговыми движениями.
  5. Сковороду смазать маслом и хорошо раскалить. Зажарить блинчики с каждой стороны до румяности и остудить на сервировочном блюде.
  6. Отварные яйца порубить небольшими кубиками и разместить в центре готового блинчика. По краям положить красную икру, завернуть трубочкой, обвязать перышками зеленого лука, украсить сметаной и подать на стол.

Как сделать гречнево-пшеничные блины с черной икрой, рецепт с фото

Блинчики, приготовленные таким способом, получаются довольно пышными, мягкими и эластичными. Их несложно скатать в трубочку, свернуть конвертиком или придать любую другую форму. Плотное, эластичное тесто не разорвется и легко выдержит наполнение даже большим количеством начинки.

Блины с икрой как завернуть фото

Необходимые ингредиенты:

  • мука пшеничная – 125 г
  • мука гречневая – 100 г
  • молоко 3,2% - 375 мл
  • морская соль – 1/3 ч.л
  • яйца – 4 шт
  • топленое масло – 2 ст.л
  • икра черная – 150 г

Пошаговая инструкция

  1. Оба вида муки просеять через кухонное сито и соединить с молоком комнатной температуры. Добавить соль, сахар, ложку топленого масла, яйцо и взбить миксером до полной однородности. Прикрыть емкость с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 40-50 минут
  2. Сковороду прогреть на среднем огне, подмазать маслом, запечь каждый блинчик по одной минуте с каждой стороны и выложить на тарелку.
  3. В центр блина положить столовую ложку черной икры, сложить треугольником и подать к столу с домашней сметаной и зеленью.

Как приготовить блины с рыбой, икрой и сыром

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает нежные оттенки даже в ярко выраженной, соленой пище. Творожный сыр деликатно смягчает рыбно-икорные нотки и придает блюду изысканный вкус и очень тонкий сливочный аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир 2,5% - 4 ст
  • яйцо – 9 шт
  • мука пшеничная – 400 г
  • оливковое масло – 5 ст.л
  • сода – 1/3 ч.л
  • соль -1 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • красная рыба – 300 г
  • лососевая икра – 300 г
  • творожный сыр – 250 г
  • сливочное масло – 50 г

Пошаговая инструкция

  1. В глубокой емкости взбить яйца, половину порции муки и стакан кефира так, чтобы все сухие компоненты разошлись в жидких. Всыпать соль, сахар и соду.
  2. Не прекращая взбивания, ввести оставшуюся муку и 2 стакана кефира. Дать тесту настояться в течение часа, затем влить растопленное на бане сливочное масло, оставшийся кефир, оливковое масло и аккуратно размешать.
  3. Сухую сковороду раскалить на большом огне, уменьшить прогрев до среднего уровня, запечь блинчики с обеих сторон до золотистого цвета и слегка остудить.
  4. Готовый блин смазать очень тонким слоем творожного сыра, сверху положить кусочек соленой рыбы, у края расположить красную икру, завернуть трубочкой, украсить сообразно собственным вкусам и подать на порционных тарелках.

Быстрые и вкусные блины по-русски, видео-инструкция

Делать блины с икрой можно самыми разными способами. В ролике подробно рассматривается один из самых простых рецептов. Четко следуя советам автора, можно научиться готовить традиционное русское блюдо буквально за полчаса.

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера