Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Пирог с тамариндом

Пироги
1. Чтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/
0 6765
Ингридиенты:
  • муки — 1 1/4  Стакана
  • сахарной пудры — 1/2 Стакана
  • соли — 1/4 Чайных ложки
  • сливочного масла — 1/2 Чашки
  • яичных желтка — 2 Штуки
  • сливок — 1 Ст. ложка
  • миндального экстракта — 1 Чайная ложка
  • Для начинки: тамаринда — 450 Грамм
  • воды — 4 Чашки
  • лимон — 1 Штука
  • сахарного песка — 3/4 Стакана
  • кукурузного крахмала — 2 Чайных ложки
  • яйца — 2 Штуки
  • желтка — 2 Штуки
  • палочки несоленого сливочного масла — 1/2 Штуки
Инструкции

1. Чтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/2 чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать смесь в кухонном комбайне примерно в 5 раз. В небольшой миске взбить вместе яичные желтки, сливки и миндальный экстракт. 2. Добавить к мучной смеси и перемешать в кухонном комбайне. 3. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформировать из теста шар. Затем раскатать в диск диаметром 15 см, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. 4. Приготовить начинку. Нарезать сливочное масло кубиками. В кастрюлю добавить тамаринд и 4 стакана воды. 5. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Продолжать варить, пока мякоть не начнет отделяться от семян. 6. Процедить нектар через сетку дуршлага. У вас должно получиться примерно 2 стакана нектара. 7. Смешать лимонную цедру, 3/4 чашки нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки в средней кастрюле и довести до кипения на среднем огне, помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут. Снять с огня и взбить с маслом до однородной массы. 8. Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. 9. Выложить тесто в форму для пирога со съемным дном, формируя бортики. Заморозить в течение 10 минут. 10. Накрыть тесто фольгой, смазанную маслом (маслом вниз), затем выложить на фольгу сушеную фасоль и выпекать примерно 20 минут. Убрать фольгу и фасоль. Выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. 11. Выложить пирог на стойку и дать остыть. Залить поверх пирога приготовленную начинку из тамаринда и охладить пирог в течение по крайней мере 2 часов.

Количество порций: 12

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера