Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Тельное куриное

Миксер и блендер
Тельное из курицы представляет собой куриную мякоть, фаршированную начинкой из курицы,
0 7348
Ингридиенты:
  • курица — 1 Штука
  • свинины — 30 Грамм
  • шпика — 10 Грамм
  • отварного языка — 10 Грамм
  • яйцо — 1 Штука
  • молока — 3 Ст. ложки
  • сметаны — 1 Ст. ложка
  • желе — 2 Чайных ложки
  • молотый перец — По вкусу
  • мускатный орех — По вкусу
  • луковица — 1 Штука
  • корень петрушки — 1 Штука
Инструкции

Тельное из курицы представляет собой куриную мякоть, фаршированную начинкой из курицы, свинины, шпика и языка. Приготовление: Очистить курицу, натереть мукой и опалить. Затем промыть и высушить. Обрезать мякоть со стороны спинки до костей, аккуратно сняв ее вместе с кожей со всей курицы. Старайтесь не повредить кожицу. Мякоть отделить от кожи и отбить молотком для мяса. Кожу выложить на влажную салфетку, поверх нее поместить отбитую мякоть и фарш (рецепт ниже). Плотно свернуть рулетом вместе с салфеткой и перевязать края кухонным шпагатом в 2-3 местах. Чтобы приготовить фарш, язык нарезать кубиками. Свинину, шпик и обрезки мякоти курицы измельчить в кухонном комбайне или блендере. Добавить яйца, молоко, соль, молотый перец и мускатный орех. Затем добавить язык. Куриные рулеты поместить в большую кастрюлю. Добавить холодный куриный бульон, лук, корень петрушки и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. За это время салфетка должна отстать от курицы. Охладить тельное до 30-40 °С, не вынимая из бульона. Затем достать из кастрюли и положить под небольшой пресс в холодильник до полного охлаждения. Развернуть тельное, нарезать ломтиками и подавать. При желании тельное можно залить сверху светлым желе. На гарнир к тельному подойдут соленые или маринованные огурцы и маринованные сливы.

Количество порций: 4

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера