Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Фугас с дикими маслинами

Французская
Домашний прованский хлеб Фугас — это такой нежный, прованский хлеб. Его готовят с начинкой и без, с травами и сырами. Иногда придают ему замысловатую форму, чем-то напоминающую дубовый лист. Поверьте, что результат в этом деле, а именно готовый хлеб — это далеко не вся радость, которую можно получить от фугаса. Сам процесс, от замеса до смазывания оливковым маслом, приносит невероятное удовольствие и чувство прекрасного. Как будто прикасаешься к чему-то вечному, живому. Наблюдая в детстве за тем, как мама возится с тестом я не раз слышала такие слова: «Тесто чувствует твоё настроение, оно живое и требует уважительного отношения». Вот только теперь я поняла истинный смысл этих слов. Фугас подают как с гарниром, таки и в качестве самостоятельного блюда. На завтрак или отправляясь на пикник возьмите такой хлебушек, подайте его со свежей зеленью, сыром и прошутто.
0 8630

Домашний прованский хлеб Фугас — это такой нежный, прованский хлеб. Его готовят с начинкой и без, с травами и сырами. Иногда придают ему замысловатую форму, чем-то напоминающую дубовый лист. Поверьте, что результат в этом деле, а именно готовый хлеб — это далеко не вся радость, которую можно получить от фугаса. Сам процесс, от замеса до смазывания оливковым маслом, приносит невероятное удовольствие и чувство прекрасного. Как будто прикасаешься к чему-то вечному, живому. Наблюдая в детстве за тем, как мама возится с тестом я не раз слышала такие слова: «Тесто чувствует твоё настроение, оно живое и требует уважительного отношения». Вот только теперь я поняла истинный смысл этих слов. Фугас подают как с гарниром, таки и в качестве самостоятельного блюда. На завтрак или отправляясь на пикник возьмите такой хлебушек, подайте его со свежей зеленью, сыром и прошутто.

Ингридиенты:
  • Мука пшеничная 800 г
  • Дрожжи сухие 20 г
  • Маслины с косточкой 100 г
  • Розмарин сухой 2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Вода кипячёная 400 мл
Инструкции
  • Шаг 1 Чтобы приготовить домашний хлеб возьмите: пшеничную муку, кипячёную воду, сухие дрожжи, маслины, сухой розмарин, оливковое масло, соль.
  • Шаг 2 В глубокой миске растворить дрожжи в 300 мл тёплой воды (не горячей) и оставить на 10 минут.
  • Шаг 3 Затем в миску добавить соль и оливковое масло. Перемешать.
  • Шаг 4 Добавить 700 грамм муки, ввести 100 мл кипячёной воды и тщательно перемешать ложкой. Миску накрыть чистой тканевой салфеткой и оставить подходить на 2 часа в тёплом месте, без сквозняков.
  • Шаг 5 Подготовить маслины. Косточку удалить, а сами маслины крупно порубить. Легко удалить косточку можно при помощи рюмки с плоским дном. Одним движение надавливаете дном рюмки на маслину и она раскрывается.
  • Шаг 6 За 2 часа тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Начните вымешивать ложкой тесто и введите ещё 0,5 стакана муки.
  • Шаг 7 Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и вымешивать уже руками, по необходимости добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным, не крутым.
  • Шаг 8 В готовое тесто вмесить подготовленные маслины и розмарин.
  • Шаг 9 Разделить тесто на 2 равные части.
  • Шаг 10 Сформируйте овальный пласт средней толщины. Это и есть фугасы. С помощью острого ножа сделать косые надрезы, но не через всю площадь поверхности фугаса, а только на половину. Оставить тесто на 40-60 минут.
  • Шаг 11 Фугасы смазать оливковым маслом и запекать 30-40 минут в разогретой до 200 °С духовке до образования румяной корочки.
  • Шаг 12 Готовые фугасы остудить и подавать к столу.
С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера