Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Грибной суп-пюре

Супы-пюре
Залить сушеные грибы 2-мя стаканами кипятка в жаропрочной миске и дать постоять до мягк
0 8287
Ингридиенты:
  • сушеных белых грибов  — 3/4 Чашки
  • сливочного масла — 6 Ст. ложек
  • средних лука-порей (около 1 фунта), мелко нарезанных  — 3 Штуки
  • муки — 6 Ст. ложек
  • хереса  — 3/4 Стакана
  • куриного бульона — 5 Чашек
  • мелко нарезанного свежего тимьяна — 1/2 Чайных ложки
  • ассорти из свежих грибов — 900 Грамм
  • соль и молотый перец — 1 По вкусу
  • жирных сливок — 1 Стакан
  • молока — 1 Чашка
  • крем из кервеля — 1 Часть
  • маленькие гренки — 1 Часть
Инструкции

Залить сушеные грибы 2-мя стаканами кипятка в жаропрочной миске и дать постоять до мягкости около 30 минут. Выложить грибы на разделочную доску и мелко нарезать, отложить в сторону. Сохраните жидкость, оставшуюся после замачивания грибов. Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей, готовить, помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневого цвета, от 10 до 15 минут. Добавить муку, готовить 2 минуты. Добавить херес, взбить венчиком до получения однородной массы. Добавить бульон, тимьян, жидкость, оставшуюся после замачивания грибов и довести до кипения. Уменьшите огонь, кипятить на медленном огне 5 минут. Добавить сушеные и свежие грибы. Снять с огня. Вылить в большую миску. Взбить суп в 3 захода в кухонном комбайне до консистенции пюре, убедившись, что не осталось целых грибов. Вылить суп обратно в кастрюлю. Довести до кипения, варить, помешивая, 15 минут. Приправить солью и перцем. Добавить сливки и довести до кипения. Приправить солью. Добавить молоко, подогреть. Подавать сразу же или хранить в холодильнике закрытым до 3 дней, разогрев перед подачей на стол. разлить суп по тарелкам, положить 2 чайные ложки крема из кревеля в центр каждой тарелки и посыпать гренками.

Количество порций: 12

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера