Торт Эстерхази, рецепт с фото
Необходимые ингредиенты для коржа:
- мука – 3 ст. л.
- сахар – 1 ст.
- яичные белки – 8 шт.
- ядра грецких орехов – 200 г
- корица - щепотка
- соль - на кончике ножа.
Для крема:
- слив. масло – 300 г
- ванилин – 3 ч. л.
- джем любой – 2 ст. л.
- молоко - 1 ст.
- сахар – 3/4 ст.
- водка – 2 ст. л.
- желток – 4 штуки
- вареная сгущенка или пралине – 1/4 стакана.
Необходимые ингредиенты для глазури:
- стружка миндаля
- сливки – 2 ст. л.
- шоколад белый – 200 г
- шоколад темный – 50 г.
Торт Эстерхази - рецепт фото
- Белки охлаждаем и взбиваем их с щепоткой соли. Постепенно засыпаем сахар. В итоге должна получиться крепкая пена.
- Орехи нужно смолоть буквально в муку. Если не получается, нужно их подсушить в духовке, потом смолоть еще раз.
- Добавить аккуратно орехи, корицу, муку к белкам.
- Вырезать из пергамента круги диаметром 24 см в количестве 6 штук, разместить их на столе.
- Кондитерской лопаткой размещаем белковую массу на круги, аккуратно разравнивая их сверху.
- Выпекаются коржи при 150 градусах 18-20 минут до светло-коричневого цвета. После выпечки их нужно охладить. Крем лучше сделать заранее, чтобы он остыл.
- Молоко нужно вскипятить.
- Желтки нужно растереть с сахаром, с мукой, добавить немного горячего молока и размешать. Смесь нужно влить в молоко, при помешивании. Крем заваривается не больше минуты, после чего остужается. Заварной крем готов.
- Размягченное масло сбивается со сгущенкой или пралине, добавляется водка и сбивается все до однородности.
- 5 коржей смазываются кремом, на шестой намазывается чуть подогретый джем.
- Белый шоколад растапливается на водяной бане, смешивается со сливками.
- Заготовка заливается шоколадом.
- Поверхность украшается растопленным теплым шоколадом. Как это делается можно посмотреть на видео про торт Эстерхази.
- Бока обсыпаются миндальной стружкой.
- Изделие ставится в холодильник на 12 часов.
Как видите испечь торт Эстерхази совсем несложно. Торт Эстерхази рецепт классический можно сразу узнать по характерному украшению. Как его сделать можно посмотреть в видео ролике.
Торт Эстерхази - видео
На видео можно посмотреть, как готовить торт Эстерхази классический.