Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Назвался груздем – полезай в банку: как закатать грибы в банки

Грибы на зиму, Маринованные грибы, Маринование, Грибы

Что может быть лучше, чем открыть баночку ароматной закуски холодным зимним вечером! Она украсит любой праздничный стол и отлично подойдет к мясным и овощным блюдам. Конечно, маринованные грибы можно купить в любом продуктовом магазине, но зачем тратить лишние деньги на товар сомнительного качества? В этой статье мы расскажем, как закатать грибы на зиму в банках так, чтобы они получились не только вкусными, но и полезными.

2 142951

Маринованные шампиньоны: рецепт на любое время года

Один из самых простых рецептов, когда-либо придуманных человеком. Он отлично подойдет для тех, кто только начинает осваивать искусство зимних заготовок. Самое замечательное, что шампиньоны – одни из немногих сортов, доступных в любое время года, поэтому вкусная закуска никогда не закончится! Более того, блюдо можно подавать на стол уже через час, так что если гости уже на пороге, можно быстренько организовать угощение.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г;
  • томаты Черри – 8-10 шт;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • сок лимонный – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 8 ст. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец – по вкусу.

Обратите внимание, что рецепт не содержит уксуса, а значит более полезен для пищеварительной системы. Лимонный сок можно заменить таблеткой аспирина. Помидоры Черри можно заменить обычными некрупными томатами, а оливковое масло – маслом грецкого ореха.

Как закатать грибы в банки:

  1. Шампиньоны переложите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. Не стоит оставлять их отмокать от прилипших листиков и комочков земли, поскольку они очень быстро впитают влагу, в результате чего утратят свою упругую консистенцию.
  2. Крупные шампиньоны разрежьте на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми.
  3. Помидоры нашинкуйте тонкими колечками.
  4. Зеленый рук мелко порежьте.
  5. Выжмите лимонный сок, смешайте в отдельной емкости с оливковым маслом и жидким медом. Если он засахарился, слегка разогрейте его на водяной бане. Добавьте специи по вкусу.
  6. Чеснок раздавите полотнищем ножа, покрошите и добавьте в медовый маринад.
  7. Выкладывайте ингредиенты послойно – сначала шампиньоны, затем колечки помидоров и ложку маринада.
  8. Перед подачей на стол присыпьте закуску зеленым луком. Она будет готова уже через 40 мин.

Такие шампиньоны в медовом маринаде на скорую руку прекрасно подойдут к блюдам из птицы и вареному картофелю.


Маринованный белый гриб: рецепт для истинных гурманов

Этот сорт уникален тем, что его разрешается жарить, варить, тушить, сушить, закатывать на зиму и даже есть в сыром виде! Пошаговый рецепт, изложенный ниже, поможет вам сделать вкусные зимние заготовки, сохранив вкусовые достоинства белого гриба.

Необходимые ингредиенты:

  • белый гриб – 1 кг;
  • морковь – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • вода – 500 мл;
  • уксус столовый 6% - 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец душистый горошком – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

  1. Грибы помыть и нарезать некрупными кусочками.
  2. Овощи почистить, морковь натереть на крупной терке, перец нашинковать соломкой.
  3. Воду налить в кастрюлю, растворить в ней сахар, соль и закипятить.
  4. Когда маринад закипит, добавить морковь, перец, уксус, снова довести до кипения, убавить огонь и томить 3 мин.
  5. Высыпать в кастрюлю грибные кусочки, перемешать и варить 15 мин.
  6. Выключить плиту и дать блюду остыть при комнатной температуре.
  7. Разложить закуску по стеклянным емкостям, залить ароматным маринадом, закрыть железными крышками и хранить в холодильнике.

Правильные маслята: как закатать грибы в банки

Маслята – довольно специфические по своей консистенции грибы, но очень вкусные, если их правильно приготовить. Прежде чем закатывать грибы в банки на зиму, их следует тщательно помыть и очистить от слизистой оболочки, поскольку она дает горьковатый привкус. На это уходит немало времени, но результат оправдает самые смелые ожидания.

Необходимые ингредиенты:

  • маслята очищенные – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый 6% - 150 мл;
  • гвоздика приправа – 2 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль – 1,5 ст. л.

Как закатывать:

  1. Крупные маслята разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целыми.
  2. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, высыпать маслята и варить 10 мин.
  3. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
  4. Для приготовления маринада растворить в 1,5 л воды соль, добавить приправы, закипятить на медленном окне, влить уксус.
  5. Закуску разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом.

Альтернативный способ закатки маслят: видео-рецепт

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера