Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Заготавливаем сыроежки на зиму без хлопот и лишних трат

Простые рецепты, Грибы на зиму, Засолка грибов, Маринование, Соление, Грибы

Рецепты консервирования сыроежекБольшинство опытных и начинающих кулинаров с огромным нетерпением ожидают дождливую осеннюю пору. Не потому, что охота погрустить. А для того, чтобы собрать и заготовить на зиму запас вкусных питательных грибов. Безусловно, такое сокровище можно заморозить. Но лучше отдать предпочтение консервации. Засоленные или замаринованные сыроежки на зиму - оптимальный вариант для хозяек, имеющих тесную морозильную камеру. Да и по вкусу они явно превосходят любой мороженный продукт.

0 289097

Зима очень скудна на фрукты, овощи и грибы. Не зря консервирование считалось обязательным ежегодным ритуалом на протяжении многих веков. Ведь так приятно на кануне праздничного застолья открыть баночку настоящей вкуснятины. Что же, давайте разберемся, как заготовить сыроежки на зиму без лишней мороки и мелких хлопот.

Соленые сыроежки на зиму: вкусный рецепт

Соленые сыроежки - любимая закуска славянских мужчин. Стало быть каждая женщина должна потрудится на славу, чтобы закрыть грибы сыроежка на зиму самым лучшим образом.

Необходимые ингредиенты:

  • свежие сыроежки - 1 кг
  • соль поваренная - 50 г
  • лист лавровый - 2 шт.
  • укроп свежий - 5-7 веточек
  • листья смородины - 3 шт.
  • чеснок - 3 зубка

Пошаговая инструкция:

  1. Чтобы засолить сыроежки на зиму тщательно их подготовьте. Отберите целые грибочки без каких-либо повреждений. Помойте их в двух водах, обрежьте концы ножек.
  2. В большой кастрюле вскипятите 3% раствор соли. Туда же выложите грибы и поварите их не менее 10 минут, регулярно убирая пенку шумовкой.
  3. Откиньте готовые сыроежки на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
  4. Выложите грибы в стеклянную емкость, пересыпьте их солью, добавьте пряные листья и натертый чеснок.
  5. Уложите на массу круглую досточку по диаметру посуды. Сверху установите груз.
  6. Спустя неделю-вторую проверьте блюдо на готовность. Угощайте своих домочадцев солеными сыроежками, политыми ароматным маслом и посыпанными зеленым луком.

Маринованные сыроежки с луком на зиму: простой рецепт

Несмотря на то, что некоторые грибники считают сыроежки "сорным грибом", они безумно вкусные, нежные и деликатные в любом виде. Но самыми потрясающими по прежнему остаются маринованные грибы. Сыроежки, тщательно пропитанные крепким маринадом и перемешанные с пикантным лучком, вызывают восторг у всех гостей на любом торжестве. Будь то День рождения, Новый год или годовщина свадьбы.

Необходимые ингредиенты:

  • сыроежки - 1 кг
  • соль - 1 ст.л.
  • вода - 2,5 ст
  • луковицы - 8-10 шт.
  • сахар - 0,5 ч.л.
  • уксус столовый - 100-150 мл
  • гвоздика - 6 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец душистый - 5 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Чтобы вкусно замариновать сыроежки в банках, необходимо грамотно их подготовить. Красные отварите в подсоленной воде, а грибы других цветов смешайте с солью и проварите в собственном соку.
  2. Затем откиньте их на сито, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
  3. В глубокую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте сахар, соль, специи и половину луковиц (целиком). Доведите раствор до кипения, прибавьте к нему уксус и аккуратно выложите варенные грибы.
  4. Всю смесь проварите 5 минут, затем опустите туда же оставшийся лук, нарезанный кольцами.
  5. Снимите кастрюлю с огня. Выловите шумовкой сыроежки и уложите их в стерилизованные баночки емкостью в пол-литра.
  6. Оставшийся в кастрюле маринад кипятите еще 15-20 минут. Только после этого разлейте его по баночкам.
  7. Закатайте тару металлическими крышками и спрячьте в темное место до зимы.

Маринованные сыроежки с корицей: быстрый рецепт приготовления

Заготовка сыроежек на зиму - это не только простое, но и увлекательное дело. Соление и маринование овощей зачастую сопровождается массой неприятных и хлопотных процессов. Консервирование грибов - приятное исключение. Пары часов свободного времени вполне достаточно, чтобы заполнить всю полку кладовой аккуратными баночками с самой популярной и всеми любимой заготовкой. Рекомендуем приготовить сыроежки на зиму с корицей - нетрадиционную вариация общеизвестных типичных рецептов.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы сыроежки - 3 кг
  • уксус - 2 ст
  • вода - 200 мл
  • соль - 3 ст.л.
  • перец душистый - 13 шт.
  • корица - 3 ч.л.
  • сахар - 3 ч.л.
  • гвоздика - 9 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовьте сыроежки: помойте их проточной водой, удалите мелкие соринка, обрежьте кончик ножек.
  2. В кастрюле закипятите воду с солью и уксусом. Опустите туда грибочки и варите до полногоприготвления.
  3. Степень готовности легко определить: как только сыроежки начнут спускаться на дно, процесс можно считать завершенным.
  4. За 5 минут до конца варки добавьте к грибам все специи и пряности.
  5. По окончанию снимите кастрюлю с огня, разложите грибы по чистым банкам и залейте растительным маслом. На одну пол-литровую емкость достаточно 2-3 ст.л.
  6. Простерилизуйте полиэтиленовые крышки и закупорьте ими банки.
На заметку! Подобную консервацию не рекомендуют закрывать металлическими крышками. В контакте с грибами жесть может вызвать возбудитель бутулизма.

Начинайте готовиться к зиме в самом начале осени, когда леса доверху наполнены грибами. Любые трофеи, принесенные с прогулки, можно засолить, замариновать, засушит и заморозить. И совершенно не важно, сыроежки вам попались, или какие-то другие съедобные сокровища.

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера