Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Весенний рецепт: цитрусовый кекс с ягодами и штрейзелем

Рецепты, Кексы
0 12006

Традиционный состав этого кекса – лимоны и голубика, но вы можете заменить их апельсином, лаймом и ягодами по вкусу. Суть останется неизменной: мягкий нежный бисквит со свежей ноткой цедры, сочность ягод и умопомрачительная хрустящая крошка как пикантное дополнение. Лакомство хранится долго – его можно взять на работу в качестве легкого перекуса или оставить для воскресных посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г
  • Сахар – 260 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Сливочное масло высокой жирности – 170 г
  • Три яйца
  • Молоко – 90 г
  • Творожный сыр классический – 70 г
  • Три лимона
  • Голубика – 100 г
  • Для штрейзеля: мука, ореховая мука, сахар, сливочное масло, соль
На заметку: все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры

Способ приготовления:

  1. Хорошо перемешайте муку с разрыхлителем – так бисквит получится равномерно пышным

  2. Размешайте творожный сыр (можно взять Hochland или Almette) с теплым молоком до однородной консистенции

  3. Натрите цедру с лимонов. Взбейте миксером цитрусовую цедру, размягченное масло и сахар в нежный мусс

  4. Продолжая работу миксера, вводите в масляный мусс яйца по одному

  5. Взбивая, вводите поочередно порциями сухие компоненты и творожно-молочную эмульсию. Тесто должно получиться плотным и эластичным

  6. Свежие ягоды обваляйте в муке. Если вы хотите взять замороженные – не нужно их предварительно размораживать, используйте такую же мучную панировку. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте

  7. Подготовьте штрейзель – хрустящую крошку для посыпки заготовки. Смешайте муку, ореховую муку и сахар в равных долях (например, по 50 грамм), слегка посолите. Качество ореховой муки не играет особой роли – она может быть промышленной или собственноручно приготовленной. Замороженное сливочное масло нарубите небольшими кусочками, добавьте к муке и хорошо промните руками. Получившиеся плотное тесто оберните пленкой и уберите в холодильник

  8. В форму, выстланную пергаментом, выложите тесто так, чтобы оно заняло две трети объема. Отщипните кусочек от охлажденного штрейзеля и протрите через сито. Получившейся крошкой посыпьте пирог и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 – 60 минут до готовности

  9. Готовый кекс остудите, оберните пленкой (не вынимая из формы) и оставьте на ночь в холодильнике

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера