Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

Рулетики из ростбифа с грушами в красном вине

Рецепты

В 1 порции: 197 ккал, белки — 17 г, жиры — 5,9 г, углеводы — 12,5 г
10 порций

Что нужно:

• 800 г говяжьей вырезки одним куском
• 6 черешков сельдерея
• 1 крупная морковка
• средний пучок петрушки
• 4 крупные твердые груши
• 400 мл сухого красного вина
• 2 бутона гвоздики
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• зеленый виноград для подачи

0 10565



Что делать:


Очистить груши от кожуры и сердцевины, разрезав на 4 части. Положить груши в сотейник, залить вином, добавить гвоздику и душистый перец, на небольшом огне довести до кипения и варить 2-3 мин. Затем дать грушам полностью остыть в вине, нарезать дольками толщиной 1 см, вернуть в сотейник с вином и поставить в холодильник на 1-2 ч.

Вырезку натереть перцем и солью, смазать маслом, закрыть пленкой, оставить на 20 мин. Затем обжарить в большой сковороде на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Переставить сковороду в разогретую до 220°С духовку, готовить 20 мин. Мясо вынуть и остудить, температуру духовки уменьшить до 180°С.

Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, стебли петрушки измельчить. Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом, готовить в духовке до мягкости, 10 мин., остудить.

Остывший ростбиф нарезать тонкими ломтиками. В центр каждого ломтика уложить немного овощей, приправить солью и перцем, свернуть рулетом. Положить каждый рулетик из ростбифа на ломтик груши и украсить листиками петрушки и ягодой винограда.



Журнал «Гастрономъ» № 6 2008

С этой статьёй читают

Чуть рекламки ;) Коммент. (0) Новое на форуме

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера