Плов по-селянски
- 1 кг баранины
- 30 мл растительного масла
- 3 луковицы
- 3 моркови
- 1 репа
- 4 стебля сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 апельсин
- 100 г перловки
- 150 мл красного вина
- 500 мл бульона
Приготовление блюда:
1.Крупу замочить на 8-10 ч в 0,5 литра воды. Затем воду слить, залить 1 литром кипятка и варить перловку около часа. 2. Мясо нарезать, обвалять в муке и обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами, морковь и репу натереть на крупной терке. Каждый стебель сельдерея разрезать вдоль, затем поперек — полукружками. Подготовленные овощи добавить к мясу, тушить 10 мин. 3. Цедру апельсина натереть, сок выжать. К мясу с овощами добавить перловку, сок, цедру апельсина и вино. 4. Через 10 мин приправить солью и перцем, влить бульон, перемешать и 40 мин тушить под крышкой, при необходимости подливая бульон. 5. Готовое блюдо, по желанию, украсить дольками апельсина.
Время приготовления: 90 мин
В одной порции 620 ккал
Белки—32 г, жиры — 28 г, углеводы — 27 г
Мясной рулет с начинкой
- 2 яблока
- сок 1 лимона
- 1 кг свиного окорока
- 125 г чернослива
- 1 стол. ложка горчицы
- 2 луковицы
- по 200 мл бульона и белого вина
- 3 стол. ложки джема из красной смородины
Приготовление блюда:
Яблоки нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. 2. Мясо поперчить и посолить. Выложить на мясо чернослив и половину яблок. Свернуть рулетом, перевязать и со всех сторон обмазать горчицей. Запекать 90 мин при 200°. 3. Лук измельчить и с оставшимися яблоками выложить к мясу. Влить бульон и вино. Через 15 мин духовку выключить и дать рулету остыть. К жидкости, оставшейся после запекания, подмешать джем и подать к мясу как соус.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 750 ккал
Белки—67 г, жиры—33 г, углеводы—35 г
Пикантные отбивные
- 4 телячьи отбивные
- 2 стол. ложки оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 600 г винограда без косточек
- 1 стручок сладкого перца
- по 100 мл портвейна и сливок
Приготовление блюда:
1.Отбивные сбрызнуть лимонным соком, посыпать мускатным орехом и обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны). Мякоть перца нарезать соломкой, вместе с половиной винограда добавить к мясу, тушить 10 мин. 2. Приготовить соус. Оставшийся виноград пропустить через мясорубку и потушить вместе с портвейном, сливками и соком от жаренья мяса.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции 645 ккал
Белки — 63 г, жиры — 23 г, углеводы — 27 г
Телятина с «рожками»
- 350 г мякоти телятины
- 2 стол. ложки муки
- 1 чайн. ложка сушеного майорана
- 1 луковица
- 2 стручка сладкого перца
- 4 стол. ложки оливкового масла
- 200 г макаронных изделий «рожки»
- 120 мл сухого белого вина
- 2 стол. ложки сметаны
- соль
Приготовление блюда:
1.Мясо нарезать полосками. Муку смешать в миске с майораном. Обвалять мясо в подготовленной смеси и обжарить в половине оливкового масла. Лук и мякоть перца измельчить, жарить в оставшемся оливковом масле (10 мин). 2. «Рожки» отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. 3. В сковороду, где жарилась телятина, влить вино и 100 мл воды, довести до кипения. Затем добавить овощи, телятину, сметану, приправить по вкусу и тушить 10 мин. «Рожки» подать вместе с мясом и соусом.
Время приготовления: 60 мин
В одной порции 645 ккал
Белки—30 г, жиры—24 г, углеводы—22 г
Главное для мясных блюд – гарнир. Чтобы гарнир всегда был лучшим, более всего для этого подходят свежайшие овощи и даже фрукты в сиропе. Поэкспериментируйте по этому поводу, поверьте, у вас все выйдет.