Полента из двух сортов муки Полента — старинное блюдо, приготовленное из перемолотых злаков, и распространённое в основном на севере Италии, в частности в альпийских и приальпийских районах Ломбардии, Венето и Валле д`Аосты. Виды поленты зависят от состава муки: в основном в состав поленты входит кукурузная мука, а в некоторых районах распространена смесь кукурузной и гречневой муки. Полента таранья очень распространена в Вальтеллине, Бергамо и Брешии. Её название происходит от слова «tarai», что означает «длинная палка», с помощью которой исторически мешали поленту. За коричневый цвет тараньи отвечает входящая в её состав гречневая мука, что придаёт ей ещё больше полезных качеств. Обычно таранью сопровождают свежими сырами, и различными салями и ветчиной.
- Крупа кукурузная 200 г
- Масло сливочное 30 г
- Сыр Горгонзола 50 г
- Соль 2 щепотка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Молоко 200 мл
- Мука пшеничная 1 ст. л.
- Шаг 1 Для приготовления вам понадобятся крупа поленты (или кукурузная крупа, или смесь кукурузной и гречневой муки), грибы, молоко, сыр Горгонзола, масло сливочное, мука, соль и перец.
- Шаг 2 Доведите до кипения 1,5 литра воды, а затем постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая в одном направлении, чтобы не образовались комки. Готовить в течении 45 минут на очень слабом огне, помешивая каждые 5 минут, в одном и том же направлении.
- Шаг 3 Приготовьте соус. Растопите сливочное масло, и добавьте столовую ложку муки. Хорошо перемешайте.
- Шаг 4 Добавьте стакан молока и мешайте пока соус не загустеет.
- Шаг 5 Добавьте сыр Горгонзола, порезанный кусочками, и дайте ему расплавиться в соусе.
- Шаг 6 Когда полента готова, добавьте сливочное масло и хорошенько перемешайте. Подавать с сырным соусом, добавляя несколько кусочков Горгонзолы в горячую поленту.
