Салат из креветок и кальмаров - необходимые ингредиенты:
- кальмары - 250 г
- креветки - 250 г
- огурцы-корнишоны - 6-8 шт.
- луковица - 1 шт.
- помидор крупный, мясистый - 1 шт.
- оливки без косточки - 100 г
- петрушка мелкорубленная - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- сок лимонный - 1 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- соль, перец черный молотый - по вкусу
- салат зеленый для сервировки
Пошаговый рецепт с фото:
- Для начала необходимо подготовить кальмары. Тушки (можно даже замороженные) кладутся в посудину и обливаются крутым кипятком. Почти сразу же пленка кальмаров начинает сворачиваться. Теперь ее легко снять вручную под струей проточной холодной воды. После этого можно извлечь хорду - прозрачный длинный стержень.
- Отвариваем подготовленные кальмары и креветки. Нужно помнить, что кальмары варятся очень быстро, достаточно буквально 3 минут. Если варить дольше - мясо будет жестким, "резиновым". Креветки также отвариваются, а затем извлекаются из панциря, если они изначально не были очищены.
- Кальмары нарезаются полосками и обжариваются на небольшом огне в оливковом масле. В процессе их необходимо посолить и поперчить. Таким же образом, но отдельно от кальмаров, обжариваются креветки.
- Теперь пришел черед нарезки овощей. Лук нарезается кольцами или полукольцами. Огурцы - соломкой, помидоры - тонкими ломтиками.
- Заправка, салатный соус готовится из оливкового масла и лимонного сока, приправляется солью, перцем, измельченным чесноком. Смешивается масло с лимонным соком не очень хорошо, поэтому нужно уделить этому особенное внимание.
- Все ингредиенты готовы, можно приступать к сервировке. Поскольку это праздничный вариант салата с кальмарами и креветками, оформляется онсоответствующе. На блюдо выкладываются листья зеленого салата, на них горкой - обжаренные кальмары и креветки, сверху - резанные овощи. Вокруг укладываются целые либо крупно нарезанные оливки и корнишоны. Все это сверху заливается салатной заправкой и присыпается резаной петрушкой. Готово, можно подавать к столу!
Салат из кальмаров и креветок не только эффектно выглядит, но и вкусный, легкий, поскольку в его состав входят свежие овощи, а заправка не содержит чрезмерно калорийного майонеза.