Рецепты ароматных супов из шампиньонов, лисичек и опят

Как готовить грибной суп?

Рецепт сливочного супа из шампиньонов с вишневым ликером

Изысканное блюдо, в котором с одной стороны присутствуют все традиционные продукты, с другой – добавлены пикантные нотки, позволяющие сделать необыкновенный грибной суп.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло сливочное – 2,5 ст. ложки;
• Бульон – 4-5 стаканов;
• Вишневый ликер – 1 ст. ложка;
• Соевый соус, соль, перец – на свой вкус.

Приготовление:

1. Лук, чеснок мелко чистим и нарезаем кубиками, каждый шампиньон режем на 3-4 кусочка. Отложите 8-10 грибов;
2. Растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла и протушите несколько минут грибы, лук и чеснок. Помните, что сковородка должна быть глубокой. Если такой нет, то после обжарки ингредиентов, пересыпьте их в кастрюлю;
3. Залейте грибы, лук и чеснок пятью стаканами бульона и доведите жидкость до кипения. Выставьте небольшой огонь, после чего добавьте на свой вкус соль, перец и немного соевого соуса. Продолжайте кипятить пол часа.
4. По прошествии этого времени, отключите конфорку, добавьте ликера и дайте настояться еще пол часа под закрытой крышкой;
5. Пропустите ингредиенты через сито и прокипятите в очередной раз, а остаток из 8 грибов порежьте и подогрейте;
6. Суп подается приправленный укропом.

Рецепт супа с грибами из свежих опят и гречневой крупы

Очень простой, но вкусный рецепт грибного супа из опят.

Ингредиенты:

• Опята – 300 г;
• Крупа гречневая – 3 ст. ложки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Молоко – 0,5 стакана или 2 ст. ложки сметаны;
• Соль и зелень – на свой выбор.

Приготовление:

1. Переберите грибы, промойте и обрежьте ножки;
2. Мелко нарезаем опята и закидываем в кастрюлю с водой. Варить 40-45 минут;
3. Через это время высыпаем три ложки гречки, нашинкованный полукольцами лук, солим, перчим по вкусу. Варим суп до полной готовности гречневой крупы;
4. После готовности, отключите огонь и добавьте молоко или пару ложек сметаны на выбор. Хорошо перемешайте, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт приготовления грибного супа из лисичек со сливками

Те, кому посчастливилось отведать это блюдо, отзываются о нем исключительно в восхитительном ключе. Остальным же, к кому удача была менее отзывчива – остается глотать слюнки или попробовать самим сделать грибной суп по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л;
• Лисички – 250 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сливки – 100 мл с жирностью 20-23%;
• Сливочное масло для обжарки;
• Черный молотый перец и соль – на свой вкус;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Картошка – 3 шт. (средних).

Приготовление:

1. Хорошо моем грибы и разрезаем крупные лисички на 2-3 части, а мелкие можно оставить целыми;
2. Растапливаем сливочное масло на сковородке, выкладываем туда грибы и обжаривайте практически до полной готовности. Через пару минут добавьте лук и перемешайте с грибочками;
3. Натрите на крупной терке среднюю картофелину и добавьте внутрь сковороды с грибами, хорошо смешав все ингредиенты между собой;
4. По прошествии нескольких минут – снимайте сковородку с огня, накройте крышкой и отложите в сторону;
5. Закипятите воду в кастрюле, нарежьте туда мелкими кубиками картофель и отварите до полуготовности. Выставьте огонь на минимум и закиньте внутрь обжаренные в масле продукты. Накрываем крышкой и варим еще пять минут;
6. Затем влейте внутрь 100 мл сливок, поперчите, посолите и хорошо размешайте;
7. Снимайте с огня, разливайте по тарелкам, украсьте порции зеленью и наслаждайтесь.

Приготовление грибных супов – отдельная страница в кулинарии. За счет их питательных свойств, необычному аромату и фантастическому вкусу получаются настоящие шедевры. Приятного аппетита!