Подпишись и читай
самые интересные
статьи первым!

20.12.2016

Каким должно быть праздничное меню на 2017 год Петуха: рекомендации и вкусные рецепты

0 663201

Символ 2017 года – Петух. Чтобы заслужить благосклонность этой жизнерадостной птицы, нужно правильно встретить Новый Год. При формировании меню учитывайте, что блюда должны быть вкусными и разнообразными, но от изысков лучше отказаться. Это связано с характером тотема наступающего года: Петух не жадный, но экономный. При приготовлении рекомендуется использовать простые и полезные продукты. После застолья гости не должны чувствовать тяжесть и дискомфорт. В меру должно быть соли, специй и пряностей. Алкоголем рекомендуется не злоупотреблять. Зато при оформлении блюд можно проявить всю свою фантазию. Очень хорошо, если кушанья получатся яркими и пестрыми как хвост Петуха.

Чего не должно быть в новогоднем меню-2017

Встречать год Петуха с курятиной на столе – не самая лучшая идея. Восточные астрологи рекомендуют вообще отказаться в новогоднюю ночь от мяса птицы. Поэтому гуся, индейку и утку и ставьте для другого праздника. Но это не означает, что меню должно быть вегетарианским. При приготовлении блюд смело используйте красное мясо и рыбу.
 
Насчет яиц вопрос спорный. С одной стороны астрологи не рекомендуют подавать яйца в целом виде как самостоятельную закуску (фаршированные, заливные, фигурки из яиц). С другой – этот продукт может входить в состав других блюд. Категоричного утверждения на этот счет нет.
 
Петух предпочитает все натуральное, поэтому полуфабрикаты и продукты с искусственными ароматизаторами и красителями лучше не использовать. К экзотическим фруктам и кулинарным деликатесам у символа года отношение нейтральное.

Рекомендации по составлению новогоднего меню 2017

Задобрить Петуха несложно. При покупке отдавайте предпочтение натуральным продуктам, по возможности фермерским. К напиткам символ 2017 года особых требований не предъявляет, но ему наверняка понравятся яркие коктейли. Среди прочих рекомендаций:

  1. Планируя гарниры, остановите выбор на крупах и злаках. Конечно, обычная каша простовата для новогоднего застолья, но из риса или кукурузы можно приготовить очень вкусные небанальные блюда.
  2. При выборе салата ориентируйтесь на состав. Продукты должны быть простыми и традиционными.
  3. На столе должно быть много овощей в любом виде: вареные, свежие, соленья, тушеные. Обязательно уделите внимание зелени. Ее можно использовать при приготовлении блюд, украшении, а также выложить на отдельную тарелку в качестве закуски.
  4. По возможности используйте семечки и орехи.
  5. Не пренебрегайте покупкой хлеба. В год Петуха на стол рекомендуется ставить цельнозерновой хлеб. Идеальный вариант – изделия домашнего приготовления.
  6. При составлении меню включите в его состав десерт, например, сладкую выпечку и блюда из творога.

Примеры блюд для новогодней ночи 2017

Закуски

Cоставляя список закусок, учитывайте, что они должны быть простыми и легкими. Вместо привычных бутербродов можно подать канапе. Они выигрышно смотрятся на праздничном столе и не перебивают аппетит. Канапе берут на себя декоративную задачу и играют роль перекуса в ожидании основного блюда. Подойдут также традиционные ассорти:

  • сырную тарелку рекомендуется составить таким образом, чтобы на ней оказались фрукты и орехи (виноград, клубника, груша, миндаль, кешью, грецкий орех);
  • вместе с мясной нарезкой положите яркие овощи (помидоры черри, цветной болгарский перец);
  • рыбное ассорти украсьте зеленью, нарезанным лимоном и оливками.

Салаты

Приверженцы классического русского меню могут оставить в списке винегрет, оливье и сельдь под шубой. Желающим уйти от стереотипов рекомендуется воспользоваться подборкой:

  1. Овощные салаты («Греческий», «Капрезе», свекольный с изюмом и орехами, морковка по-корейски)
  2. Салаты с рыбой и морепродуктами («Цезарь» с семгой или креветками, салаты с консервированной рыбой, кальмарами, хе)
  3. Мясные салаты («Гнездо глухаря» с вареным мясом, «Гранатовый браслет» с языком, «Шапка Мономаха»).
 
Задобрит Огненного Петуха любой салат, состоящий из продуктов красного и оранжевого цветов. Например, следующее красочное и очень вкусное блюдо понравится и символу года, и вашим гостям.

Салат «Тбилиси»

Ингредиенты:

  • Отварная говядина – 250 г
  • Красная консервированная фасоль – 1 банка
  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Фиолетовый лук – 1 шт.
  • Свежая кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Острый перец – 1/2 стручка
  • Грецкие орехи – 8-10 шт.
  • Для заправки: винный уксус – 1 ст. л., растительное масло, хмели-сунели и соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Консервированную фасоль промыть под холодной водой и выложить в глубокую миску.
  • Луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
  • Из сладкого и острого перца убрать семена, нарезать овощи тонкой соломкой.
  • Мясо разделить на тонкие волокна или нарезать небольшими кубиками.
  • Соединить все ингредиенты из пунктов 1-4.
  • Кинзу и чеснок мелко нарезать, выложить в миску.
  • Орехи слегка подсушить на сковороде, измельчить и добавить к остальным ингредиентам.
  • Добавить специи и соль по вкусу.
  • Растительное масло смешать с винным уксусом. Заправленный салат тщательно перемешать и дать настояться 20 минут.

Горячие блюда

Как уже было упомянуто, от птицы на столе лучше отказаться. Чем же заменить традиционную жареную курицу? Те, кто еще не определился с основным меню, могут воспользоваться следующей подборкой:
  1. Из рыбных блюд уместны запеченные стейки (семга, кижуч, кета, зубатка), фаршированная или тушеная рыба (щука, карп, сибас), рулеты с овощами.
  2. Удивите гостей горячим из морепродуктов. Например, полезными и вкусными ризотто, паэльей, пастой или даже пельменями с креветками.
  3. Мясное основное блюдо должно не должно быть слишком тяжелым и жирным. За основу возьмите постную свинину, телятину или кролика. Сочетайте их с любыми овощами, соусами или сухофруктами.

Мясо по-генеральски

Ингредиенты:

  • Свинина без кости (шейка, корейка, лопатка) – 1 кг.
  • Морковь – 400 г
  • Картофель – 300 г
  • Лук репчатый – 300 г
  • Сыр – 200 г
  • Майонез – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Свинину нарезать на стейки толщиной 1 см., отбить, посолить и поперчить.
  2. Нарезать овощи: лук – тонкими кольцами, картофель – тонкой соломкой. Морковь натереть на мелкой/средней терке.
  3. Противень смазать растительным маслом, выложить на него свинину в один слой. Сверху каждую отбивную посыпать луком, разложить картофель и морковь.
  4. Сыр натереть на крупной терке, присыпать мясо. Сверху положить немного майонеза.
  5. Поставить противень в разогретую духовку. Запекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.
  6. Готовое мясо по-генеральски подавать с зеленью. Гарнир: картофельное пюре, свежие или запечённые овощи.

Десерт

В новогоднюю ночь десерт – не самое востребованное блюдо. Но, по мнению астрологов, он необходим. Порадует Петуха домашняя выпечка с фруктовой и ягодной начинкой, творожная запеканка или чизкейк, мороженое, молочные коктейли.

Творожно-сливочный крем

Ингредиенты:

  • Нежирный творог – 400 г
  • Сметана 20% – 100 г
  • Замороженные или свежие ягоды (брусника, клубника, малина или черника) – 200 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Ванильный сахар – по вкусу

Приготовление:

  • Творог смешать со сметаной, добавить половину сахарной пудры и ванильный сахар.
  • Массу взбить блендером.
  • Отдельно взбить ягоды со второй половиной сахарной пудры.
  • На дно широкого стакана или креманки налить ягодного пюре, примерно на 1/3 емкости. Сверху выложить сливочно-творожную массу. Слои можно чередовать. Украсить листиком мяты, свежими ягодами или измельченными орехами. Убрать крем в холодильник минимум на час.

Коммент. (2)

Викруа
Вообще то новый год мы будем отмечать еще в году обезьяны, а год петуха начнется только в феврале, так что не заморачивайтесь!!! Ешьте курицу и яйца на здоровье!
Викруа 21 декабря 2016 11:02 Ответить
нина
Вкусно ,вкусно!!! Часть рецептов приготовлено было к новогоднему столу.
нина 16 января 2017 22:37 Ответить
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера